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Recomendaciones sobre el consumo de pescado y mercurio

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Recomendaciones sobre el consumo de pescado y mercurio

29 de noviembre de 2023
08:52

En 2019, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) emitió nuevas directrices sobre el consumo de pescado en relación con el mercurio. Este metal pesado se acumula en los peces grandes y puede ser perjudicial para ciertos sectores de la población, incluyendo a los niños.

Estas actualizaciones proporcionan una guía más clara sobre qué tipos de pescado son apropiados para bebés y niños y en qué momento se deben introducir en su dieta.

¿A quiénes están destinadas estas recomendaciones?

Específicamente, en lo que respecta al contenido de mercurio, los siguientes grupos son considerados vulnerables y son el principal enfoque de estas recomendaciones:

  • Mujeres embarazadas o que planean quedar embarazadas.
  • Mujeres en período de lactancia.
  • Niños entre 0 y 10 años.

Para estos grupos, se sugiere evitar el consumo de especies con alto contenido de mercurio (se especificarán más adelante). Anteriormente, se recomendaba a los niños evitar estas especies hasta los 3 años, pero este límite de edad se ha extendido. Para los niños de entre 10 y 14 años, también se aconseja limitar el consumo de estas especies a 120 gramos mensuales.

Respecto a las especies con bajo y medio contenido de mercurio, se recomienda consumir 3-4 porciones de pescado por semana, alternando entre pescados blancos y azules. 

Para el resto de la población, la recomendación es de 3-4 raciones de pescado por semana, pero sin hacer distinción, pueden consumir todas las especies.

¿Cuáles son los pescados que se consideran altos en mercurio?

Hay pescados azules que no se pueden consumir hasta los 10 años de edad por su alto contenido de mercurio como son:

Se trata de pescados grandes, en concreto emperador (pez espada), atún rojo, lucio, tiburón (cazón, marrajo, pintarroja, mielgas y tintorera), que por su tamaño pueden acumular una mayor presencia de este mineral que afecta a la salud humana.

Nada de estos pescados hasta los 10 años

  • El cambio principal sobre lo que se recomendaba hasta ahora es que los niños de menos de 10 años directamente no deben tomar este tipo de pescados.
  • Tras ellos, entre los 10 y los 14 años el consumo recomendado también es muy restringido, apenas 120 gramos al mes. A partir de los 14 años, no existen restricciones para este tipo de pescados y la AESAN recomienda entre tres y cuatro raciones de pescado a la semana.
  • Para las poblaciones vulnerables al mercurio, también se recomiendan entre tres y cuatro raciones de pescado, siempre que tengan medio o bajo contenido en mercurio y variando entre pescado azul y blanco.

¿Cuales especies tienen contenido medio y bajo  en mercurio?

La AESAN ha recordado las especies con bajo contenido en mercurio y ha aclarado que el resto (las que no se mencionan aquí) tienen contenido en mercurio de nivel medio.

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Las de nivel bajo son el:

  • Abadejo
  • Anchoa/Boquerón/Arenque
  • Bacalao
  • Bacaladilla
  • Berberecho
  • Caballa
  • Calamar
  • Camarón
  • Cangrejo
  • Cañadilla
  • Carbonero/Fogonero
  • Carpa
  • Chipirón
  • Chirla/Almeja
  • Choco/Sepia/Jibia
  • Cigala
  • Coquina
  • Dorada
  • Espadín
  • Gamba
  • Jurel
  • Langosta
  • Langostino
  • Lenguado europeo
  • Limanda/Lenguadina
  • Lubina
  • Mejillón
  • Merlan
  • Merluza/Pescadilla
  • Navaja
  • Ostión
  • Palometa
  • Platija
  • Pota
  • Pulpo
  • Quisquilla
  • Salmón atlántico/Salmón
  • Salmón del Pacífico
  • Sardina
  • Sardinela
  • Sardinopa
  • Solla
  • Trucha

El resto de productos del mar que no se mencionan se consideran de contenido medio en mercurio. El caso del atún blanco (el que suele venir enlatado), por ejemplo, entraría en ese grupo de contenido medio.

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Vida Sana
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